1.
Отключение обновления Acrobat
В терминале набираем:
defaults write com.adobe.AdobeUpdater.Admin Disable.Update -bool yes
..............................
В папке бибилиотеки/preference будет файл
com.adobe.AdobeUpdater.Admin.plist
2. Окончательно отключить автообновление мне помог конфиг
com.adobe.Acrobat.Pro.plist,
выпиливающий эту опцию напрочь ссылка:
https://gist.github.com/amandaw33/0449071f4dc087e9c0c1a391e2443de3
Класть файл сюда (Finder - Переход - Переход к папке): /Library/Preferences
3. А можно вообще удалить плагин автообновления
Открыть в Finder /Applications/Adobe Acrobat DC/Adobe Acrobat.app
«Show Package Contents» и удалить «Updater.acroplugin» folder from /Contents/Plugins//